Выпечка из вареной сгущенки рецепт пошагово в домашних условиях


Выпечка из вареной сгущенки рецепт пошагово в домашних условиях

Выпечка из вареной сгущенки рецепт пошагово в домашних условиях

Выпечка из вареной сгущенки рецепт пошагово в домашних условиях

Печенье орешки со сгущенкой, пошаговый рецепт с фото, которых вам хочу предложить, у многих вызывают ностальгию, так как тесто связаны с детскими воспоминаниями. В советском союзе практически у каждой хозяйки в доме можно было найти форму для выпечки печенья орешки или как ее еще называли, орешницу. Орешки, точно также как и вафли или трубочки с начинкой были одним из самых любимых лакомств малышей и взрослых. Рецепт теста для орешков обязательно шел в комплекте с формой, но даже, если он терялся, его обязательно можно было спросить у бабушки, подруги, мамы или сестры.

Сегодня же орешки в форме на газу пекут довольно редко и этому есть свои объяснения. Нарадовавшись и попользовавшись формой вдоволь, многие их вывезли из дому, закинули, выкинули или подарили. И вот через энное количество лет, когда такая форма попадается на глаза, тяжело удержаться от соблазна снова вспомнить детство и вернуться в прошлое.

Чтобы приготовить такое же вкусное, как  и когда-то орешки со сгущенкой понадобится тот самый старый рецепт. По сути, рецепт теста для печенья орешки со сгущенкой, представляет собой рецепт обычного песочного теста. Классический правильный рецепт печенья орешки готовится на основе куриных яиц, сахара, сливочного масла, соли, соды, уксуса и муки. Но не удивляйтесь, когда встретите печень орешки на сметане или на майонезе, такие рецепты тоже есть.

Сегодня мы будем готовить классические орешки со сгущенкой в орешнице. Хотя орешки со сгущенкой в домашних условиях можно приготовить и современной електро вафельнице или металлических формочках, имитирующих половинки орешков.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 2 шт.,
  • Сахар – 1 стакан,
  • Сливочное масло – 1 пачка (250 гр.),
  • Ванилин – 1 пакетик,
  • Соль – 1/3 ч.ложки,
  • Сода – 1 ч. ложка без горки,
  • Уксус – 1 ч. ложка,
  • Пшеничная мука – 2,5 стакана.

Печенье орешки со сгущенкой – старый рецепт

Сливочное масло нарежьте кубиками. Выложите его в миску. Растопите на водяной бане при постоянном помешивании. Дайте маслу остыть. В миску вбейте яйца.

1_печенье орешки со сгущенкой

Засыпьте их сахаром.

2_печенье орешки со сгущенкой

Далее возьмите венчик или миксер и взбейте до однородной массы яйца с сахаром.

3_печенье орешки со сгущенкой

Влейте остывшее топленое сливочное масло.

4_печенье орешки со сгущенкой

Старый рецепт печенья орешки со сгущенкой, который шел в инструкции к форме не содержал в перечни ингредиентов ванилин. Я же рекомендую его добавить. Орешки с ним получаются еще более ароматными.

5_печенье орешки со сгущенкой

В тесто добавьте необходимое количество соли.

6_печенье орешки со сгущенкой

Насыпьте соду с чайную ложку. Полейте ее уксусом. Вылейте в тесто.

7_печенье орешки со сгущенкой

После добавления этих ингредиентов основу песочного теста снова перемешайте венчиком.

8_печенье орешки со сгущенкой

Осталось добавить последний ингредиент песочного теста – пшеничную муку.

9_печенье орешки со сгущенкой

Муку добавляйте постепенно, при постоянном перемешивании.

10_печенье орешки со сгущенкой

После добавления последней порции муки тесто замесите руками. Тесто вымешивайте до того момента, пока вы не увидите, что оно стало однородной структуры. Готовое песочное тесто теперь должно отправиться на холод. Песочное тесто, постояв на холоде, станет более пластичным, а готовые изделия из него получатся рассыпчатыми. Готовое песочное тесто перекладывают в пакет и кладут в холодильник на 1 час. В том случае, если нет времени так долго ждать, просто положите тесто в морозильник на 15 минут.

11_печенье орешки со сгущенкой

Теперь из теста необходимо скатать шарики. Тут важно сделать шарики такого диаметра, чтобы во время выпечки они полностью заполнили объем формочки-орешка (иначе получится брак) и в тоже время не давали много отходов – теста, которое вышло за пределы формы.

Первый раз скатала на одну порцию орешков шарики величиной с грецкий орех. После закрывания формы поняла, что это слишком большой диаметр. Тесто вышло даже за пределы формы. На следующую партию скатала шарики величиной с черешню. Для советской орешницы – просто идеальный размер. Итак, скатайте из песочного теста шарики.

12_печенье орешки со сгущенкой

Форму смажьте небольшим количеством подсолнечного масла. Прогрейте ее на плите. В ячейки разложите шарики теста.

13_печенье орешки со сгущенкой

Прижмите достаточно сильно верхней частью формы. Поставьте на огонь. Подержите на плите 2 минуты. Форму не оставляйте на плите саму. Чтобы орешки получились ровными, в процессе их выпечки форму следует постоянно держать за ручки.

Через две минуты форму переверните на другую сторону. Подержите и с этой стороны еще 1-2 минуты. Жарьте орешки обязательно на небольшом огне. После второй партии, уже легче на глаз сориентироваться, сколько печенье орешки нужно держать на плите.

По истечению 1-2 минуты орешки можно доставать. Форму поставьте на кухонную доску. Осторожно откройте ее. Горячие орешки легко ломаются, поэтому снимать их нужно очень осторожно.

14_печенье орешки со сгущенкой

По такому принципу сделайте и все остальное печенье орешки.

15_печенье орешки со сгущенкой

Теперь орешки необходимо начинить. Старый рецепт предусматривает в качестве начинки вареную сгущенку. Вы может сварить банку сырой сгущенки в домашних условиях или воспользоваться уже готовой магазинной вареной сгущенкой.

Как сварить сгущенку в домашних условиях? Дно кастрюли застелите полотенцем. Положите банку сгущенки. Залейте водой так, чтобы банка была полностью в воде. Варите на медленном огне в течение 4 часов. Дольки орешков заполните вареной сгущенкой.

16_печенье орешки со сгущенкой

Чтобы половинки орешков можно было легко соединить, и они не распадались, на боковые стенки тоже нанесите сгущенку. Дополнительно можно положить в чашечки по орешку. Это может быть как фундук, так и арахис или грецкий орех.

17_печенье орешки со сгущенкой

Половинки орешков соедините. Все, печенье орешки со готово. Можно ставить чай или кофе и лакомится вкуснейшей домашней выпечкой.

22_печенье орешки со сгущенкой

Ну, и напоследок, думаю, многим будет также интересно узнать, чем еще можно начинить печень орешки. В качестве начинки помимо вареной сгущенки можно использовать также и шоколадную пасту , масляный крем, пастой из творога и сметаны, повидлом или любым густым вареньем, заварным или белковым кремом, молочной помадкой. Можно приготовить и вкуснейший масляный крем с вареной сгущенкой. Для его приготовления сливочное масло взбивают миксером в равной пропорции с вареной сгущенкой.

Печенье орешки со сгущенкой, рецепт с фото которого мы рассмотрели, храните в полиэтиленовом пакете, специальных жестяных коробках для печенья или стеклянных банках. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт печенья орешки вам понравился.

18_печенье орешки со сгущенкой

Печенье орешки со сгущенкой. Фото

19_печенье орешки со сгущенкой

20_печенье орешки со сгущенкой

21_печенье орешки со сгущенкой


Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/pechene-oreshki-so-sguschenkoy-poshagovyj-recept-s-foto/



Выпечка из вареной сгущенки рецепт пошагово в домашних условиях

Выпечка из вареной сгущенки рецепт пошагово в домашних условиях

Выпечка из вареной сгущенки рецепт пошагово в домашних условиях

Выпечка из вареной сгущенки рецепт пошагово в домашних условиях

Выпечка из вареной сгущенки рецепт пошагово в домашних условиях

Выпечка из вареной сгущенки рецепт пошагово в домашних условиях

Выпечка из вареной сгущенки рецепт пошагово в домашних условиях

Выпечка из вареной сгущенки рецепт пошагово в домашних условиях

Выпечка из вареной сгущенки рецепт пошагово в домашних условиях

Выпечка из вареной сгущенки рецепт пошагово в домашних условиях