Как пастеризовать молоко в домашних условиях

Как пастеризовать молоко в домашних условиях

Как пастеризовать молоко в домашних условиях

Как пастеризовать молоко в домашних условиях

Как пастеризовать молоко в домашних условиях

Если вы не уверены в качестве молока для сыра, то следует провести пастеризацию самостоятельно.

О том, как пастеризовать молоко в домашних условиях, мы вам подробно расскажем.

Пастеризацию молока лучше всего производить на водяной бане.

Для этого налейте молоко в эмалированную кастрюлю или из нержавеющей стали.

Налейте в большую кастрюлю воду, поставьте на плиту и включите огонь.

Поместите в нее кастрюлю с молоком.

Доведите температуру молока до 65⁰С и выдержите его при температуре 65⁰С в течение 20 минут. 

Обязательно следите за температурой. Если температура недостаточна или время выдержки меньше 20 минут, не все патогенные бактерии погибнут.

А если перегреть молоко, то разрушается структура белка, в результате чего творожный сгусток будет очень мягким и жидковатым, твердый сыр не получится.

Помимо этого, при температуре близкой к кипению сильно изменяется вкус молока, что не лучшим образом влияет на вкус сыра.

Поэтому внимательно следите за термометром, не доводите температуру молока выше 75ºС!

Далее необходимо быстро охладить молоко.

Для этого поставьте кастрюлю с молоком в холодную воду.

Хранить пастеризованное молоко следует в холодильнике.

Если вы хотите из него приготовить сыр, то сделайте это как можно быстрее.



Источник: http://shop.syrodelkin.ru/kak-pasterizovat-moloko.html


Как пастеризовать молоко в домашних условиях

Как пастеризовать молоко в домашних условиях

Как пастеризовать молоко в домашних условиях

Как пастеризовать молоко в домашних условиях

Как пастеризовать молоко в домашних условиях

Как пастеризовать молоко в домашних условиях

Как пастеризовать молоко в домашних условиях

Как пастеризовать молоко в домашних условиях

Как пастеризовать молоко в домашних условиях

Как пастеризовать молоко в домашних условиях